新疆，世界上距离海洋最远的地方。中国面积最大的省级行政区，大概相当于101个北京城的大小。

(资料图片)

这里既有一泄千里的河流，万顷碧波的草原，又有光怪陆离的戈壁幻境，神秘莫测的沙漠奇观，保存完好的原始动植物种群，更显出得天独厚的大自然的本色。

去过再多地方旅行，新疆依然是特别的存在。

新疆的食物以牛羊等肉食为主，烤全羊、烤羊肉串、大盘鸡、手抓饭、烤包子，以及各类民族特色的小吃。

在新疆的大街小巷，将这几样美味全部收入胃中，才不负此生！

NO.1

米粉

在新疆城市街头，米粉店的密度并不比馕店低。一到饭点，每家都坐的满满当当的，都是充满活力又超级养眼的丫头子和儿娃子。

在新疆，有一个普遍的说法“一个十八岁的丫头子吃过的炒米粉没有一吨，也有半吨了！”新疆米粉几乎是我吃过所有粉中最粗的，像乌冬面一般粗细，相较于市面上的桂林米粉，很有咬头，炒制也不会折断。

炒米粉的酱料超级浓稠且复合，每家店的配方也不尽相同。以豆瓣酱和黄豆酱为基底，有的会加一些甜面酱和一点番茄酱或者切碎的番茄增加风味。再加入鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，鲜红诱人。

NO.2

大盘鸡+皮带面

如果说东北乱炖是关内食材小范围的汇聚，那大盘鸡就是整个儿西部菜品的兼收并蓄，它把融合之道贯彻得淋漓尽致，也把曾经来往的人的口味荟萃一堂。

新疆本地上菜用的大盘里，盛着壮年的肉质紧实的鸡块儿，四川的红辣椒，陕西的裤带面，甘肃人的大洋芋，各路食材，皆是遴选过后的优品。

料理它时，也活脱脱像个武侠片片场，处处昭彰着大漠的飒爽与英气。出锅的鸡肉爽滑鲜辣，土豆糯糯的，尤其是浓浓的汤汁，辣中有香，香中有鲜，最适合用来拌面吃。

所以，新疆人在吃大盘鸡的时候，一定要加入“皮带面”。等鸡肉和土豆吃的差不多了，再把宽薄筋道的“皮带面”倒进汤汁里拌匀~

NO.3

抓饭+皮辣红

抓饭是新疆各族人民都很喜爱的一道地方美食，是一道具有包容性的美食，不同民族、不同地方都有各自独特的做法。

家常版抓饭，当西红柿和胡萝卜遇见大米，就像顽童变成了乖宝，尤其是添加了西红柿的抓饭不仅将大米染上鲜亮的橙黄色，还让大米沾染了它们的味道，变得软糯香甜。

鲜嫩的羊肉在其中若隐若现，一口下去，你再也忘不了它的滋味。

抓饭油重肉多味浓，吃多了会觉得油腻，在新疆的抓饭馆，都配有“皮辣红”（皮牙子、青辣椒、西红柿制作成的小菜）、酸菜、泡菜等小菜，即解腻爽口又下饭，堪称绝配。

NO.4

拉条子+大蒜

拉条子，也就是“拌面”，是新疆各族群众都喜欢的一道大众面食。一盘拉条子，肉、菜和面都有了，色香味俱佳，百吃不厌、筋道扛饿。

在吃拌面时，新疆人喜欢剥几瓣辛辣的生大蒜一起就着吃。在新疆的拌面馆，每张餐桌上都有一碗大蒜供顾客取食。

NO.5

馕

家里有馕，心里不慌。提起新疆美食，大家都知道馕。

新疆人到底有多能吃馕？新疆日报报道中，曾提到过一组数据：全疆日产馕550吨。

按照新疆特色小吃标准，一个馕重200克，550吨馕就是275万个馕。这些馕烤制于全疆1.6万个馕坑，平均每个馕坑每天要烤制出172个馕。也就是说，新疆人一天可以吃掉将近三百万个馕。

还有一种小厚圆的窝窝馕，因为口感较硬，一般配着汤汤水水一起吃。许多当地人将馕泡过茶水吃，这就是惬意的香甜下午茶时刻。

NO.6

烤包子

面擀薄成正方形，包裹着由上好羊肉碎、羊尾巴油、洋葱、孜然粉混合成的馅，放在馕坑里烤熟。油光黄亮，入口皮脆肉嫩，非常香。

“一年四季有瓜果，来到新疆不想家”。来了这里还别忘记它自古就有“瓜果之乡”的美誉！其实新疆的美食还有太多太多（感觉真滴能说上三天三夜~）然鹅推送的篇幅有限，就先给大家说到这里啦~

每个地区都有它独有的“怪滋味”，外人看来怪，可自己吃着好，您的家乡是否也有这样一种食物呢？也欢迎给我们留言，让更多人了解它！

（暖暖的味道官微）