茴香籽是指茴香的籽，可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
茴香籽的营养成分
茴香籽中含有维生素A，维生素C、胡萝卜素、钙元素、反式茴香脑、柠檬烯、葑酮、爱草脑、樟脑、小茴香酮、α-蒎烯、α-水芹烯、月桂烯、茴香烯、茴香醚、顺式茴香醚、对聚伞花素、岩芹酸、花生酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、糖苷等成分。
保护视力
茴香籽中含有维生素A和胡萝卜素，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
缓解痉挛
茴香籽中含有茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
抗炎
茴香籽中含有茴香烯，茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，对化疗者的白细胞减少症有较好的疗效。
提高食欲
茴香籽中含有小茴香酮和茴香醛，能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌，可以提高食欲，促进消化。
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